Chokoladeboller – bløde, luftige og fyldt med smeltet chokolade
Hæld den lunkne mælk over og rør, indtil gæren er opløst.
Tilsæt sukkeret og bland.
Rør mel og salt i.
Ælt dejen i et par minutter. Tilsæt smørret lidt ad gangen, og fortsæt med at ælte i 10-12 minutter, indtil dejen er blød, skinnende og elastisk.
2. Første hævning
Form dejen til en kugle.
Læg den i en let olieret skål.
Dæk med en bageplade eller husholdningsfilm.
Lad hæve i 60-90 minutter, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
3. Form bollerne
Hæld dejen ud på en let melet bageplade.
Del den i 10-12 stykker, ca. 80 gram hver.
Tryk hvert stykke dej flad.
Læg et stykke chokolade eller et par chokoladeknapper i midten.
Fold dejen sammen og klem samlingen tæt.
Form til lige runde boller.
Læg dem med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Anden hævning
Dæk bollerne med et bageklæde.
Lad hæve i yderligere 30-40 minutter.
5. Pensl og bag
Forvarm ovnen til 170 °C.
Pisk æg og mælk sammen.
Pensl bollerne forsigtigt.
Drys med sukker eller hakkede nødder, hvis det ønskes.
Bag midt i ovnen i 25-30 minutter, indtil bollerne er gyldenbrune.
Lad dem køle af på en rist.
Servering
Server bollerne:
